Si, aparte de España, tampoco incluyen Panamá, Guatemala, Y toda sudamérica... que pardos.

Pues en mi libro de inglés viene un mapa de EEUU y no de Inglaterra que es donde hablan inglés y... oh, wait

Pues no veo dónde está el escándalo. Obviamente el francés de Francia se considera más correcto que el de Canadá, pero no ocurre lo mismo con el español (lo cual, en realidad habla bastante bien de la herencia hispana en el mundo). Ahora mismo, por ejemplo, cuántos escritores de lengua castellana tienen reconocimiento fuera de las fronteras de su propio país? Hay muchos españoles en la lista?
Y después de todo esos libros tratan del aprendizaje del idioma español (o castellano) y tan válido me parece hacerlo en España como en México o en Colombia.
Aparte del acento (que ya me diréis si en España no pronunciamos diferente un canario de un murciano o un gallego, para no mencionar al manido caso andaluz), me parece que así como vamos no podemos presumir de hablar "el mejor castellano". De hecho, en aquellos países es posible disfrutar (tan a menudo como en España) de un castellano bastante claro y limpio.

Es por pura utilidad. Para los gringos, el español que les interesa practicar es el de sus vecinos-lacayos-patio trasero. A los mexicanos todavía nos visten de toreros y sombrero cordobés, así que no es mala leche, purititita ignorancia nomas...

y ándele, no se me agüiten gachupines, igual siguen siendo la madrepatria...

No es cuestión de corrección, sino de utilidad. Hay mas de 100 millones de hispanoparlantes en Mexico, es la (temida, explotada, denostada) frontera sur. Y es una comunidad mayoritaria en muchas partes, y la minoría más importante, en otras. Por lo tanto, español se asocia a la lengua de México, y de otros países. Y no saquemos las cosas de quicio echándole la culpa a zapatero o a la ignorancia americana.

Por cierto, sebeis que uno de los primeros carteles que se veal llegar a Los Angeles (saliendo del aeropuerto) dice algo así como "Los Angeles, la segunda ciudad hispana del mundo". La prmera es, naturalmente, Mexico DF y antes de llegar a Madrid habrá una decna por lo menos